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| 给菜品加装饰 是追求品位还是忽悠顾客？ |
| 作者：0515i 来源：黄山生活网
更新时间：2008-7-11 |
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晨刊讯 记者王常祯为您报道 日前，一些餐馆打出“新招”，在菜品旁摆放萝卜雕饰、鲜花等，或在菜品底部垫上生菜叶、白菜叶，是追求更高品位还是为了减少投入？不管如何，这让不少顾客很有意见。“给菜品加点‘装饰’，讲究菜品视觉，给顾客带来愉快心情本是件好事，但某些餐厅将其歪用，以少用原材料为出发点，这就有些不地道了。”7月9日，市民李先生发出这样的感叹。
“之前，只有在一些大酒店里，个别菜放个萝卜雕饰点缀一下，大家都当是厨师出于对色香味俱全的追求，也确实促进食欲，但最近我发现带‘装饰’的菜越来越多了，范围也越来越广，连小饭馆都有，这才意识到，原来饭店为省钱又出新招了。”刚在中心城区前园路一家徽菜馆用完餐的何女士说。
“喧宾夺主”的不仅是“装饰”一招，家住中心城区新园路的张先生告诉记者，自己在一些饭店吃饭特别是在一些涮锅店吃饭时，发现几乎所有的肉类菜品底部都垫着生菜叶、白菜叶等。“不仔细看是满满的一盘肉，还以为挺实惠的，没挟几筷，就见生菜了，我们是在用买肉的钱消费这些生菜叶、白菜叶。”
随后，记者暗访了新园路、前园路的几家小饭店，大多数老板在表示这些做法都是烹饪需要的同时，也抱怨肉菜的原材料价格高，煤气、运费、人工费、电费等众多成本开销大，他们告诉记者，“我们正在想办法控制成本的上升，但也不好把成本都转嫁到顾客身上，毕竟现在餐馆的生意竞争太激烈。”
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